Солидарность с трудящимися можно проявлять не только в Первомай. Хватит сидеть сложа руки, помогите повару приготовить ваш ужин.

Варить
Кто-то считает это разновидностью фондю. Но это неправда. Варить в кипящем бульоне тонкие ломтики мяса и маленькие кусочки рыбы, съедать и тут же забрасывать в бульон новую партию, нередко просиживая вокруг котелка часами, додумались китайцы. Они же дали блюду название - китайский самовар. Потом японцы приложили свою руку – с тех пор, как в «самоваре» стали варить мраморную говядину, блюдо выбилось в деликатесы и разошлось по всему свету уже в японской версии, набе. Оно же шабу-шабу и суки-яки в зависимости от того едят ли это блюдо вместе с бульоном ложкой или, зажав палочками кусок, опускают в бульон, а потом обмакивают в соус.

В ресторан «Токио» ездят за вторым вариантом. Даже когда в меню этого блюда нет, завсегдатаи, которые ездили в «Токио» еще 15 лет назад, когда он располагался в гостинице «Россия», знаю, что в порции суки-яки с морепродуктами (2500 р.) или мраморным мясом (3500 р.) им не откажут. Кроме кастрюльки с бульоном и собственно мяса или морепродуктов принесут овощи, грибы, тофу, рисовую лапшу и удон, и два соуса – понзу и ореховый. На двоих вполне достаточно. В «Желтом море» тоже на двоих, но подороже: 4900 р. за шабу-шабу из овощей и мяса в бульоне и столько же за мясной суки-яки.

Жарить
Крайне удобное предложение для тех, кто привык сам определять степень прожарки  стейка. Получите кусок сырого мяса, раскаленный камень - и вперед. Торопыги режут стейк на маленькие кусочки, чтобы побыстрее прожарились. Искушенные и терпеливые припечатывают к камню весь ломоть и ждут. Ужин в прямом смысле слова в их руках и никоим образом не зависит от загруженности шеф-повара и скорости официантов. Остается только не пережарить: как только стейк покажется готовым, его тут же следует разрезать пополам, чтобы он не дожаривал сам себя.

В ресторане «Луизиана» таким образом предлагают готовить медальоны из мраморной вырезки (1000 р.), а в «Шале» решают вопрос с рационом и досугом целой компании: вместе с горячим камнем приносят говяжью вырезку, куриное филе и соусы на две персоны (765 р.) или сразу на четыре (1300 р.).

Японские рестораны тоже не прочь переложить всю ответственность на своих гостей. Так, в «Нэцкэ» есть отдельный зал, в столики которого вмонтированы стальные решетки с горелками для приготовления блюд яки-нику. Мясо, рыба и овощи для яки-нику приходят с кухни нарезанными тонкими ломтиками. Остается только на полминуты положить ломтик на решетку, перевернуть, обмакнуть в соус и отправить в рот. Чтобы гости не расстраивались, выкладывая приличные в общем-то деньги за самообслуживание, к традиционному для яки-нику мраморной мясу (400 р. за 100 г), рыбе и морепродуктам (от 300 р.) добавили филе крокодила (1600 р.) и страуса (400 р.), вырезку кабана (400 р.), косули (500 р.) и зайца (400 р.). Поджарить себе брокколи, шампиньонов или спаржи можно совсем дешево – от 60 р. за 100 г.

Обмакивать
С сырным фондю давно все ясно: кастрюлька с кипящей сырной массой на белом вине, пшеничные гренки и длинная вилка. По большому счету все уже приготовлено, осталось соединить ингредиенты. Куда оригинальнее полакомиться другим альпийским специалитетом - раклеттом. К сожалению, подают его только в одном московском ресторане - «Шале». Постоянные гости умело растапливают на решетке швейцарский сыр, чтобы потом поддеть его кусочками вяленого мяса или ломтиками картошки (1990 р. на 5-6 персон).

Шоколадное посложнее: шоколад - непременно тоблерон с характерным привкусом меда и миндаля, из ягод лучше всего с клубникой, из фруктов - с бананом. Например, в «Швейцарской сырной дырке» можно заказать котелок кипящего шоколада и тарелку с клубникой, дольками апельсинов, ананасов, яблок и кусочками бананов (640 р.). А в кофейне «Дерево какао» под присмотром кондитера сделать конфету, обмакнув глянцевую спелую клубнику в белый, черный или молочный расплавленный шоколад «Godiva» (от 30 р. за конфету). Не хотите клубнику - берите другую ягоду или фрукт, все равно вкусно.